O Habib's foi importantíssimo para um certo processo de massificação do contato com a culinária árabe. Entretanto, como na maioria dos processos de massificação, a qualidade ficou comprometida. Confesso que só recorro ao Habib´s quando todas as outras possibilidades estão esgotadas.
Resolvi, então, que não poderia mais viver sem essa iguaria. Corri para o mercado e comprei os ingredientes que a minha memória gustativa sugeriu que estavam lá, e fui testando, testando até chegar na que mais se aproxima. Qual não foi a minha surpresa quando, ao pesquisar no "santo google" (com o auxílio do tradutor) encontrei uma que falava até da história do tabule, de sua ligação com o Líbano e dos benefícios que ele faz para quem quer ter uma dieta saudável.
Segue a receita, essa pode ser apreciada sem muita moderação!
Ingredientes:
3 maços de salsa picada (pique até a parte média dos talos);
½ maço de hortelã picada (apenas as folhas);
3 ou 4 tomates sem sementes picados em pedacinhos;
1 a 2 cebolas picadas em pedacinhos;
1 dente de alho espremido;
1 xícara de chá de trigo para quibe;
Suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto;
½ colher de café de noz moscada ralada na hora (não deixe de usar, esse é o grande segredo da receita).
Preparo:
Coloque o trigo numa tigela e cubra-o com água quente (o trigo não precisa se "afogar" na água, água o suficiente para cobri-lo). Deixe-o de molho por uns 30 minutos (eu costumo deixá-lo pelo tempo em que preparo os outros ingredientes). Esprema o trigo e misture tudo!!
SIMPLES ASSIM!!!
Notas:
1. Os libaneses servem com folhas de alface, colocam uma colher de tabule no meio da folha, fazem uma trouxinha e comem com as mãos. Delícia!!
2. Existem muitas variações, imagino eu que sejam regionais. Na Síria se acrescenta pepino, na Jordânia pimentões. Fique a vontade e faça a sua!
