Conserva de Berinjeta Italiana

Essa receita tem tantas variações quantas podem ser possíveis. Esta versão eu aprendi com a minha madrinha e não é aquela cheia de passas (que acabam mascarando o sabor da berinjela). É super fácil de se fazer, mas precisa ser preparada com antecedência.



Ingredientes

• 1 kg de berinjelas inteiras descascadas
• 2 xícaras de chá de sal
• 250ml de vinage branco
• azeitona verde a gosto (costumo usar duas xícaras de chá)
  
• azeite a gosto
  
• 4 colheres de sopa de orégano
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 colherinha de café de pimenta calabresa seca
• pimentão vermelho e/ou amarelo cortado em tirinhas finas a gosto (costumo usar meio pimentão grande de cada)
• 1 cebola grande picada.
  

Preparo

1. Ralar no ralador grosso a berinjela
2. Colocar na tigela com o sal, colocar um prato em cima
3. Deixar nessa salmoura pelo menos por 4 horas
4. Lavar em um escorredor de baixo de água corrente apertando com as mãos, em seguida, coloque a berinjela ralada em um pano de prato limpo e retire o excesso de água.
   
5. Coloque novamente em uma vasilha colocando o vinagre e deixar mais umas 4 horas
6. Lavar novamente escorrendo bem
7. Colocar em uma vasilha junte todos os outros ingredientes
8. Tampar guardar na geladeira
9. Servir após 24 horas
10. Servir com torradas ou pão italiano

Moqueca de Peixe e Frutos do Mar

A moqueca, assim como outras iguarias da culinária nacional, tem inúmeras variações.

Essa receita é a minha preferida, muito provavelmente pela versatilidade. Se houver algum/a conviva alégico/a camarões, você pode substituir na mesma medida de mexilhões ou lulas, ou aumentar a quantidade de peixe. Ah, e rende oito pratos substanciosos e custa em média 40 reais.

Mas, vamos à receita que já estou com água na boca ;).

Ingredientes:

• 300g de camarões cinza inteiros ou 250g deles limpos. Lembrando que com a carcaça você pode preparar um excelente caldo de camarão (veja receita na postagem Cuscuz de Panela).
• 200g de lulas limpas em anéis.
• 200g de polvo picado.
• 300g de lombo de cação picado grande.
• 2 tomates picados sem sementes.
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada em pedacinhos.
  
• 1/2 pimentão vermelho picado.
• 1/2 pimentão amarelo picado.
• 1 cebola média picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 5 galhinhos de coentro picados.
• 100 ml de leite de coco (meia garrafinha).
• 100 ml de azeite de dendê (meia garrafinha)
• suco de um limão taiti.

Preparo:
Deixe os frutos do mar (camarões, lulas e polvo) descansarem no suco de limão.
Esquente e panela e coloque o azeite de dendê, assim que seu aroma ficar intenso coloque a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente o alho e quando estiver dourado acrescente os tomates, a pimenta e os pimentões.
Assim que refogar acrescente o cação, mexa delicadamente por três minutos e acrescente o leite de coco e os frutos do mar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Desligue o fogo e acrescente o coentro.

Sirva com arroz branco e pirão.