Molho de Tomate Preguiçoso (e delicioso)

Essa é uma receita que faço quando não estou com muita disposição de fazer o molho de tomate tradicional. É facil e incrivelmente deliciosa, eu diria que é mais gostosa que a tradicional. Pode ser usada com quaisquer tipos de massas, carnes (fica perfeito num bife a parmigiana) e é um ótimo substituto aos molhos industrializados (que possuem muito sal e conservantes).

Pra quem já se aventurou na cozinha, a receita é parecida com o preparo de tomates secos.

Ingredientes:
1kg de tomates tipo italianos (aqueles compridinhos).
1 cebola grande picada
2 dentes de alho grandes amassados
tempero verde a gosto (sempre uso a combinação infalível: salsa, cebolinha, orégano e manjericão)
sal a gosto
bicarbonato de sódio (para corrigir a acidez, se necessário uso uma pontinha de colher de café)
azeite

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em temperatura moderada por 5 minutos.
2. Unte uma forma ou refratário retangular com azeite.
3. Corte os tomates ao meio e coloque-os na forma com a parte cortada para cima.
4. Salpique sal e orégano (em pequenas quantidades).
5. Deixe no forno por 15 minutos (o ponto certo que quando eles estiverem murchos e tiver um caldinho no fundo da forma). Quando tirar do forno puxe as peles dos tomates com o auxílio de garfo e faca.
6. Aqueça uma panela e refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
7. Acrescente os tomates e refogue até ficarem no ponto desejado (eu prefiro que fiquem pedaçudos, como um belo molho napolitano). Se necessário corrija o ponto do sal e o da acidez com uma pitadinha de bicarbonato de sódio.
8. Desligue a panela e adicione os temperos verdes de sua preferência.

Conforme prometi: EXTRATO DE BAUNILHA

Isso nem é uma receita, mas depois que você conhece o EXTRATO de baunilha nunca mais conseguirá usar essas essências artificiais.

Coloque duas favas de baunilha cortadas ao meio em uma garrafa de Vodka (eu usei a Stolichnaya), chacoalhe e guarde.

Com o passar do tempo a vodka ganhará um lindo tom de caramelo. Mas não se empolgue, para o seu extrato ficar pronto demora DOIS MESES. Eu digo isso porque no dia seguinte fui ver o meu "experimento" e a vodka já estava dourada, mas depois de dois meses é que as favas soltam uma boa parte de seu aroma e sabor.

Bolo de Chocolate sem farinha da Miss Dahl

Primeiro quero falar do programa Delicious Miss Dahl (passa no Fox Life). Tem uma apresentadora que parece uma boneca de porcelana, um cenário fofo e receitas deliciosas (e fáceis) que ela apresenta de acordo com o humor do dia.
Essa receita é do bolo de chocolate mais gostoso que já comi na minha vida. Fiz três vezes, uma no aniversário do Marcelo (ficou P-E-R-F-E-I-T-O), outra para o Léo (o forno estava muito alto e o bolo queimou) e a última foi no sábado para a minha família (usei uma forma grande e ele ficou parecendo um brownie).

Sei que você deve estar pensando: "Como assim? Um bolo sem farinha?!". E eu te respondo: "Sem farinha e sem fermento". Mas ele fica delicioso e, apesar de ter bastante chocolate, não fica enjoativo. Mas, vou parar as divagações e parênteses e vou direto à receita.

Ingredientes

Manteiga para untar

• 300g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços. Você também pode usar duas barras comuns de 170g, é só comer uns pedacinhos:)
• 225g de açúcar refinado (ou bata o açúcar normal no processador ou liquidificador). A Sophie Dahl usa açúcar demerara, é mais saudável, mas mais difícil de se encontrar.
• 180ml de água fervente
• 225g de manteiga cortada em cubos.
• 6 ovos.
• 1 colher de sobremesa de pó de café instantâneo.
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (Na sequência passo a receita do EXTRATO que é mais gostoso que as ESSÊNCIAS ARTIFICIAIS encontradas nos supermercados, p.ex. Dr. Oetker)

Modo de fazer

• Unte a forma redonda de fundo removível com manteiga, use papel manteiga também (esse bolo tende a grudar mais na forma do que os outros).
• Pré-aqueça o forno a 180 º C.
• Em um processador de alimentos, bata o chocolate e o açúcar até ficar bem moído. Adicione a água fervente, a manteiga, as gemas, o pó de café e a baunilha. A consistência deve ser a de uma massa um pouco mais cremosa que a dos outros bolos.
• Em uma tigela de vidro, bata as claras em neve e depois as junte delicadamente à massa (quando for misturar as claras em neve com a massa use uma colher de metal ao invés de madeira, a madeira retêm umidade e pode diminuir o aerado tão desejado).
• Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno quente por cerca de 45 a 55minutos.
  
• Normalmente depois de retirar o bolo do forno, ele provavelmente terá o topo com rachaduras, mas isso é normal. Deixe o bolo esfriar e coloque-o na geladeira por algumas horas.

Não se assuste se o bolo ficar com uma carinha de "mal desenformado", é normal ele fica como este da foto.

Esse bolo é fabuloso e dispensa cobertura, mas, se você chegou até aqui não desista!
A Sophie Dahl fez uma cobertura com crème fraîche e frutas vermelhas (foto abaixo). Eu preferi fazer um creme de chocolate derretendo 100g de chocolate meio amargo em 200g de creme de leite e colocar raspas de chocolate.

NOTA IMPORTANTE: Este bolo tem um prazo de validade CURTÍSSIMO. É tão gostoso que não dura 24 horas!